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百乐门娱乐网站解读2017餐饮市场预测2018市场前景
2018-2-7 16:04:13 行业发展部

中餐国际排名第二
● 品牌引领市场升级
● 提质增效拥抱4万亿

    据联合国发布的《2018年世界经济形势与展望》显示,2017年,受发达经济体、以及新兴市场和发展中经济体广泛复苏支撑,全球经济增长3%,较上年大幅提速0.8个百分点,是2011年以来最快增速。而中国对全球经济增长贡献最大,约占1/3。中国经济延续稳中向好发展态势。在党的十九大精神指导下,餐饮业继续发挥扩大消费需求、拉动经济增长重要驱动力的作用,全行业实现平稳健康可持续发展。

    世界餐饮市场稳定发展

    随着经济和社会发展,居民逐渐趋向于在外用餐,全球主要餐饮市场都实现稳定增长。


图1  世界主要国家和地区餐饮市场发展状况
数据来源:根据各国和地区数据整理制作。©百乐门娱乐网站

    美国是世界餐饮规模最大的国家,参见图1所示。根据美国餐馆协会统计,2013~2017年五年间美国餐饮收入增长率平均约为3.5%。无论是餐饮行业管理服务水平,还是标准化水平、连锁经营程度和集中化程度,美国餐饮业都处于领先地位。QSR杂志最新发布的2016年全球快餐休闲餐饮品牌前十位都来自美国,十强销售额总和占到了全美的15.5%,而前三位的麦当劳、星巴克、赛百味就占8.2%,在全世界均拥有万家以上连锁门店。

    在欧洲,外出就餐是当下最流行的休闲活动之一,这也就促进了当地餐饮业蓬勃发展。欧洲最大的两个餐饮市场是英国和法国,意大利、西班牙等国家也具有重要影响力。

    亚洲各国中,日本餐饮行业发展战略根据经济形势和市场变化不断转变调整,餐饮品牌发展模式也由“大而全”演变至“小而精”。日本餐饮市场发达程度位列世界领先水平,其独有的餐饮管理理念拥有绝对优势。根据日本总务省统计局数据显示,2017年1-11月,日本餐饮服务业销售额为199647亿日元,同比增长0.8%,其中外卖外送占比11.6%;从业人数495万人,同比增长1.7%。

    根据韩国餐饮产业协会数据,2015年,韩国餐饮产业规模83万亿韩元,同比增长3.8%。2016年开始,韩国餐饮市场发展呈现小幅下降趋势。韩国非常重视本土餐饮品类和品牌的发展,针对不同人群不同需求推出不同种类菜品,力求顺应消费发展变化趋势。预测2018年,“一人家庭”仍为重要消费群体,专注于小而精单品的韩餐店、注重消费享受的休闲简餐、在线外卖外送将成为消费新趋势。

    相比之下,中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位,发展潜力和动能都被世人所看好,以现在速度将于2021年赶超美国,但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低,美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之,中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。

    2017年中国餐饮市场运行特点

    餐饮市场稳定较快增长


    随着供给侧结构性改革深入推进,餐饮行业持续平稳较快发展态势。2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,较上年同期略低0.1个百分点。限额以上单位餐饮收入9751亿元,同比增长7.4%,比上年同期大幅提升1.4个百分点,品牌餐饮引领作用显著。并且,餐饮业还在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲。2017年,餐饮市场将与整个消费市场发展速度(10.2%)的领先优势扩大至0.5个百分点,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%,拉动消费市场增长1.2%。

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百乐门娱乐网站解读2017餐饮市场预测2018市场前景

2018-2-7 16:04:13  行业发展部

中餐国际排名第二
● 品牌引领市场升级
● 提质增效拥抱4万亿

    据联合国发布的《2018年世界经济形势与展望》显示,2017年,受发达经济体、以及新兴市场和发展中经济体广泛复苏支撑,全球经济增长3%,较上年大幅提速0.8个百分点,是2011年以来最快增速。而中国对全球经济增长贡献最大,约占1/3。中国经济延续稳中向好发展态势。在党的十九大精神指导下,餐饮业继续发挥扩大消费需求、拉动经济增长重要驱动力的作用,全行业实现平稳健康可持续发展。

    世界餐饮市场稳定发展

    随着经济和社会发展,居民逐渐趋向于在外用餐,全球主要餐饮市场都实现稳定增长。


图1  世界主要国家和地区餐饮市场发展状况
数据来源:根据各国和地区数据整理制作。©百乐门娱乐网站

    美国是世界餐饮规模最大的国家,参见图1所示。根据美国餐馆协会统计,2013~2017年五年间美国餐饮收入增长率平均约为3.5%。无论是餐饮行业管理服务水平,还是标准化水平、连锁经营程度和集中化程度,美国餐饮业都处于领先地位。QSR杂志最新发布的2016年全球快餐休闲餐饮品牌前十位都来自美国,十强销售额总和占到了全美的15.5%,而前三位的麦当劳、星巴克、赛百味就占8.2%,在全世界均拥有万家以上连锁门店。

    在欧洲,外出就餐是当下最流行的休闲活动之一,这也就促进了当地餐饮业蓬勃发展。欧洲最大的两个餐饮市场是英国和法国,意大利、西班牙等国家也具有重要影响力。

    亚洲各国中,日本餐饮行业发展战略根据经济形势和市场变化不断转变调整,餐饮品牌发展模式也由“大而全”演变至“小而精”。日本餐饮市场发达程度位列世界领先水平,其独有的餐饮管理理念拥有绝对优势。根据日本总务省统计局数据显示,2017年1-11月,日本餐饮服务业销售额为199647亿日元,同比增长0.8%,其中外卖外送占比11.6%;从业人数495万人,同比增长1.7%。

    根据韩国餐饮产业协会数据,2015年,韩国餐饮产业规模83万亿韩元,同比增长3.8%。2016年开始,韩国餐饮市场发展呈现小幅下降趋势。韩国非常重视本土餐饮品类和品牌的发展,针对不同人群不同需求推出不同种类菜品,力求顺应消费发展变化趋势。预测2018年,“一人家庭”仍为重要消费群体,专注于小而精单品的韩餐店、注重消费享受的休闲简餐、在线外卖外送将成为消费新趋势。

    相比之下,中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位,发展潜力和动能都被世人所看好,以现在速度将于2021年赶超美国,但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低,美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之,中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。

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    餐饮市场稳定较快增长


    随着供给侧结构性改革深入推进,餐饮行业持续平稳较快发展态势。2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,较上年同期略低0.1个百分点。限额以上单位餐饮收入9751亿元,同比增长7.4%,比上年同期大幅提升1.4个百分点,品牌餐饮引领作用显著。并且,餐饮业还在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲。2017年,餐饮市场将与整个消费市场发展速度(10.2%)的领先优势扩大至0.5个百分点,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%,拉动消费市场增长1.2%。

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